濫用和違法使用食品添加劑，讓食品添加劑成了很多人擔心的焦點：有食品添加劑的食品可以放心吃嗎？“無添加”的食品才是最好的？加了六偏磷酸鈉的食品一定不好嗎？可正是這些最常見的食品添加劑，滿足了食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求，為生活帶來便利。
其實現在的食品安全水平比以前高了很多倍，食品安全真正的問題是細菌污染導致的食源性疾病，其次是農殘、獸殘、重金屬等污染物，沒有哪個國家是把食品添加劑當作食品安全主要問題的。
加了六偏磷酸鈉的食品一定不好嗎？其實不是，食品級六偏磷酸鈉在食品中主要起到的是增加持水性、防腐和酸度調節劑的作用。
食品長期存放容易受到細菌霉菌污染，霉菌產生的毒素還會致癌，所以只要是按照規定使用正規食品級六偏磷酸鈉添加到食品中就是安全的。食品級六偏磷酸鈉能鰲合金屬離子，起到緩沖和分散作用，促進蛋白質的凝固。像一些肉制品、魚肉腸、火腿，包括日常用到的豆醬、醬油都會使用六偏磷酸鈉來增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味。
值得注意的是：用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑，使用未被我國批準的食品添加劑品種等，都屬于違規使用食品添加劑的行為，是國家明令禁止的。合理使用食品添加劑，是不會出現這些問題的。
食品級六偏磷酸鈉是我國目前批準使用的食品添加劑，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。
