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六偏磷酸鈉添加到食品中到底能不能吃?
發(fā)表時(shí)間:2019-01-25 17:01:41發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  食品添加劑的產(chǎn)生,說(shuō)到底是為了滿(mǎn)足人們生產(chǎn)生活的需要。生活中,制作出來(lái)的食品,因?yàn)槭称沸誀畹南拗疲诩庸ず痛鎯?chǔ)方面存在很大的缺陷。為了更好地處理食品,會(huì)需要向食物中加入某些特定的添加劑,那么經(jīng)常被使用到的六偏磷酸鈉添加到食品中到底能不能吃?
  
  六偏磷酸鈉作食品添加劑的主要用途在于:能提高持水性,增高結(jié)著性,是食品中常用到的品質(zhì)改良劑。
  
  六偏磷酸鈉的具體用途有以下幾點(diǎn):
  
  用于肉制品、魚(yú)肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結(jié)著性,防止脂肪氧化;
  
  用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;
  
  用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;
  
  用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;
  
  用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
  
  用于豆類(lèi)、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護(hù)食品色澤。
  

  此外,六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。六偏磷酸鈉的用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類(lèi)0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚(yú)、蝦類(lèi)0.5%;煉乳、飲料0.2%。所以雖然用途很光,但是必須是食品級(jí)的六偏磷酸鈉才能用于食品中,嚴(yán)格按照國(guó)家食品級(jí)添加量酌量添加是無(wú)害的。

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